作者：J9.COM·官方网站

　　当前，健康饮食需求日益增加。2026年以来，头部餐饮企业稠密推出能量碗、谷物碗等轻食产物。一个值得关心的财产信号正正在：轻食市场不再是“小而美”的细分赛道，而正演变为餐饮行业的新增加极。“过去几年，高糖、高油的‘情感型餐饮’高速增加，但跟着人们健康认识的提拔，轻食赛道迈向‘公共支流’。”晶捷品牌征询创始人、计谋品牌专家陈晶晶对《证券日报》记者暗示。据艾媒征询预测，2026年中国轻食市场规模将冲破5000亿元。正在此布景下，分歧类型的头部餐饮企业纷纷自动落子，打法各有侧沉、各具特色。赛百味中国首席市场官王威对《证券日报》记者暗示：“跟着全平易近健身海潮的普及以及身段办理认识的，大师都愈发注沉轻食晚餐。我们推出的‘焕活晚餐’系列，初次公开每款产物的热量及焦点养分素数据，把选择权交还给消费者。”茶饮品牌方面，奈雪的茶落地首家“奈雪green·轻饮轻食”门店。“轻食的方针客群取茶饮客群高度沉合，跨越六成轻食用户会同时采办茶饮。我们不只打制笼盖全时段的复合消费场景，还能复用现有门店空间取供应链系统，提拔单店产出效率。”奈雪的茶相关担任人对《证券日报》记者暗示。Tims天好咖啡也正在结构轻食赛道，其上线的轻体午餐盒是中国研发团队自从开辟的项目，满脚消费者对产物“新颖健康”的。正在Tims天好咖啡首席财政官李东看来，面临咖啡赛道的“价钱和”，公司推出轻食产物是实现差同化的选择之一，“轻食能帮帮品牌跳出低价合作，建立持久价值。”中式快餐和老字号品牌也起头试水轻食产物。米村拌饭相关担任人对《证券日报》记者暗示，公司上线款轻食拌饭，后续有打算正在全国结构；广州老字号品牌陶陶居则将粤式风味取轻食融合，指向沉视健康的细分人群。陈晶晶进一步暗示，“轻食”已从晚期的营销概念变为头部餐饮企业抢夺的新增加点。凭仗供应链、冷链取门店收集劣势，连锁品牌可快速将轻食尺度化，切入白领午餐、健身代餐等新场景。《2025年中国轻食行业成长情况取消费者行为查询拜访数据》显示，41。87%的中国消费者每周食用轻食3次至4次，34。30%的消费者连结每周至多1次的频次。这意味着轻食已从“偶尔尝鲜”进入日常饮食场景，具备了规模化复购的市场根本。不外，轻食行业的贸易模式想要成熟，高客单价一直是一道绕不开的门槛。记者领会到，目前市场上支流能量碗的客单价遍及正在30元至40元区间。例如，达美乐轻食产物订价35元至40元，健康轻食连锁品牌Wagas定位更高，大都产物订价60元至80元，较着高于通俗快餐20元至30元的程度。一位健身快乐喜爱者对《证券日报》记者暗示：“轻食的焦点正在于食材搭配取烹调体例，做法其实很简单。偏高的售价会大幅降低我的采办志愿。”消费者的实正在反馈，了轻食赛道当前的焦点矛盾。市场热度取采办志愿正在上升，但消费者对“溢价”的度无限。换言之，健康是入场券，但不是订价权。那么，轻食的贸易化之若何才能走通呢？广州艾媒数聚消息征询股份无限公司CEO张毅对《证券日报》记者暗示，轻食赛道最终可否跑通可持续贸易模式，环节正在于可否逾越三道坎：供应链效率可否通过规模化采购和地方厨房将价钱下探至公共心理价位；产物壁垒可否脱节“食材堆砌”的同质化合作，正在调味取热食化方面构成差同化；场景黏性则决定了轻食事实是“减脂期的选择”仍是“日常三餐的选项”。当前，多方玩家的稠密入局无疑加快了市场所作。具有现成门店收集、成熟供应链系统和强品牌认知的头部餐企正在结构中占领先天劣势，但最终可以或许胜出的，是能被消费者高频消费、最贴合公共需求的品牌。换言之，轻食市场的结局，不是“沙拉店代替快餐店”，而是餐饮行业本身变得更健康。这大概才是这一轮餐饮企业入局轻食赛道最值得关心的财产信号：健康不再是一个品类，而正正在成为整个餐饮行业的根本设置装备摆设。